My Cooking veg


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Tagliatelle con zafferano e panna

Oggi è una di quelle giornate in cui andavo di fretta con centomila cose da fare…morale della fiaba: sono arrivata a casa tardissimo e non avevo predisposto nulla per pranzo! In frigo avevo aperta una confezione di panna vegetale da finire e ho ben pensato di utilizzarla come base per il condimento della pasta.  Vediamo come:

tagliatelle veloci con zafferano e panna

Ingredienti:

250 g tagliatelle

1 bustina di zafferano

1/2 conf di panna vegetale da cucina

pepe e sale qb

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una pentola fate bollire l’acqua salandola leggermente e quando è in temperatura, buttate le tagliatelle (le mie avevano 11 minuti di cottura indicati).

Nel frattempo scaldate l’olio in una padella capiente e unite la panna vegetale e un mestolo di acqua di cottura. Regolate di sale e pepe e aggiungete anche lo zafferano. Mescolate e fate insaporire un paio di minuti a fuoco basso poi spegnete la fiamma e tenete da parte.

Quando la pasta è pronta, scolatela e saltatela in padella con il sugo preparato.

Servite spolverizzandola a piacere con parmiveg (o parmigiano)


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Strozzapreti zafferano e zucchine

strozzapreti zafferano e zucchine

Ingredienti per 2 persone:

150 g strozzapreti

2 zucchine

1 cipolla

1 bustina di zafferano

panna vegetale (x me riso) qb

pepe e sale qb

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Spuntate e lavate le zucchine poi tagliatele a rondelle e tenetele da parte. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare a fuoco basso in una padella ampia con poco olio e acqua. Aggiungete le zucchine, regolate di sale e pepe e fate cuocere 10 minuti.

Quando l’acqua bolle, buttate la pasta e portate a cottura e scolatela al dente.

Aggiungete nella padella con le zucchine la panna e lo zafferano, un pizzico di sale e lasciate andare qualche minuto, poi versate gli strozzapreti e fateli saltare un paio di minuti.