My Cooking veg


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Polenta al forno con funghi champignon

Ecco un primo semplice che ci fa notare come basti davvero poco per preparare un piatto veg (in questo caso va bene sia per gli amici vegetariani che per gli amici vegani) gustoso, senza perdere ore in cucina. 

polenta al forno con funghi

Ingredienti:

polenta già pronta

400 g funghi champignon

2 spicchi di aglio

2 cucchiai olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b.

prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 100 ° (ventilato).

Pulite e tagliate i funghi a pezzettini. Pelate l’aglio e mettetelo a rosolare in padella con l’olio per qualche minuto, poi toglietelo e unite all’olio i funghi. Salate e pepate, spolverate con il prezzemolo tritato e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti, coperto.

In una teglia foderata di carta forno, disponete la polenta tagliata a pezzetti e versate sopra il condimento ai funghi. Aggiungete, se gradito, un po’ di parmiveg (o parmigiano, per i non – veg) e infornate per 15 minuti.

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Polenta & verdure saltate

Una teglia di polenta grigliata con verdure saltate in padella. Un primo piatto insolito e gustoso da preparare con quello che offre il frigorifero!

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Ingredienti:

Polenta avanzata, fredda

1 porro

verdure a scelta ( per me carote, zucchine e radicchio rosso)

olio extravergine di oliva

sale e pepe qb

Preparazione:

Utilizzate una base di polenta avanzata, già fredda e sistematela in una teglia.

In una padella fate scaldare un po’ di olio ed unite i porri tagliati a rondelle facendoli rosolare leggermente. Aggiungete poi le verdure tagliate a rondelle, salate e pepate e lasciate saltare.

Distribuite sulla polenta e fate dorare in forno caldo a 200° per 10 minuti.