My Cooking veg


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Ciambella pere e cannella

Ottima ciambella per la prima colazione, da gustare con una tazza di thè fumante.

ciambella pere e cannella

Ingredienti:

200 g  farina

150 g farina di mais

100 g zucchero

1 bustina lievito

2 pere non troppo grandi

4 cucchiai olio semi

3 cucchiai sciroppo agave

cannella qb

2 bicchieri di latte vegetale

Preparazione:

In una ciotola capiente mescolate le farine, il lievito e lo zucchero. Aggiungete l’olio di semi e lo sciroppo di agave e mescolate. Unite la cannella e mescolate.

Sbucciate le pere e tagliatele a dadini, aggiungetele all’impasto.

Versate il latte e mescolate dal basso verso l’alto per far incorporare aria all’impasto.

A questo punto rovesciate il composto in uno stampo da ciambella foderato di carta forno (o in alternativa, uno stampo di silicone è perfetto) ed infornate a forno già caldo a 180° per 30 minuti. (modalità statica, fate sempre la prova stecchino, mi raccomando).

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Torta yogurt e cioccolato

Ho preparato questa tortina utilizzando un mix di farine (integrale, farro e riso). Il risultato è un dolce da colazione soffice e gustoso con la nota in più data dai pezzetti di cioccolata. Come unità di misura, ho utilizzato i vasetti vuoti dello yogurt.

torta yogurt e cioccolato

Ingredienti:

2 vasetti di yogurt soya naturale

1 vasetto di fruttosio

3/4 di vasetto di olio di semi di girasole

1 vasetto farina farro

1 vasetto farina riso

1 vasetto farina integrale

1 bustina cremor tartaro

gocce di cioccolato fondente (o, in alternativa, come ho fatto io, sbriciolate una tavoletta da 100 g di cioccolata)

Preparazione:

In una terrina unite lo yogurt con lo zucchero e l’olio e mescolate.

Aggiungete pian piano le farine, sempre mescolando con cura.

Infine unite il lievito e la cioccolata, ed amalgamate il tutto.

Versate il composto in uno stampo di silicone (o in uno stampo classico, foderato di cartaforno) ed infornate a forno caldo 180° (modalità statica) per 30 minuti.

Fate la prova stecchino e lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo.


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Crostata con frolla all’olio, farina di riso e mais

Ho preparato questa crostata pensando agli amici intolleranti (accertatevi sempre che ci sia la spiga barrata negli ingredienti, mi raccomando!!!) ed a tutti coloro che desiderano mangiare una fetta di dolce senza dover essere appesantiti! Potete farcirla con la marmellata che preferite, io ho usato quella di mirtilli (dolcificata con succo d’agave) e quella all’albicocca (senza zuccheri aggiunti) per finire quelle aperte. 

10987489_10206131300778411_84432241339074367_nIngredienti:

150 g farina di mais fioretto

150 g farina di riso

1 bustina di cremor tartaro

1 punta di cucchiaino da thè di bicarbonato

80 g zucchero di canna

1 bustina di vanillina (per me S.Martino gluten free)

100 ml di latte vegetale (quello che preferite)

100 ml succo alla pesca (o in alternativa, altri 100 ml di latte vegetale)

80 ml olio di semi

Marmellata a piacere qb

Preparazione:

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi tra loro (farine, cremor tartaro, vanillina, bicarbonato e zucchero).

Aggiungete i liquidi poco alla volta e iniziate ad impastare fino ad ottenere un panetto morbido ma che non si appiccica alle dita.

Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Foderate una tortiera cm 23 di diametro con la carta da forno e ricoprite il fondo con la pasta preparata, tenendo i bordi un po’ più alti.

Riempite il guscio di frolla con la marmellata e ritirate in forno caldo per 20 minuti (controllate, trascorso questo tempo il grado di cottura, con il mio forno ci sono voluti altri 10 minuti, totale 30 minuti di cottura). Toglietela dal forno (apparirà morbida ma raffreddandosi prenderà la giusta consistenza) e lasciate raffreddare completamente prima di sformarla.


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Carnevale!!!

Cari amici, dato il clima carnevalesco che si respira un po’ ovunque con feste, carri e mascherine ecco qua una ricetta a tema: quella delle Castagnole, in versione vegana. Questa è la prima volta che provo a farle e se devo dirvi la verità temevo mi venisse un pasticcio! Invece mi son dovuta ricredere.Si sono dorate alla perfezione (merito dell’olio di soia) e sono cresciute un sacco, come potete vedere dalla foto. Al primo assaggio sono rimasta piacevolmente sorpresa dalla morbidezza e dal fatto che non sono per niente unte! Che dirvi? Provatele e fatemi sapere.10386745_10206053246027091_5868809188004733357_n

Ingredienti:

450 g farina

150 g zucchero di canna

1 bicchiere di latte vegetale (ho usato quello di soia, ma potete usare anche riso)

1/2 bicchiere di Marsala secco

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di maizena

olio per friggere (consiglio quello di soia)

liquore mix per dolci qb

zucchero a velo qb

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, formate un incavo al centro e aggiungete gradualmente latte e marsala, prendendo pian piano la farina. Mentre impastate, aggiungete vanillina, maizena e lievito e continuate a mescolare finchè otterrete un composto elastico, non liquido.

Mettete a scaldare in un tegame coi bordi alti l’olio e quando raggiunge la temperatura ( io immergo uno stuzzicadenti, se fa le bollicine  è pronto) con l’aiuto di due cucchiaini prelevate un po’ di pasta e formate delle palline che tufferete inell’olio. Fatele dorare da entrambi i lati e scolatele su carta assorbente.  Continuate fino ad esaurire l’impasto.

Fatele raffreddare completamente poi immergetele qualche secondo in un piatto dove avrete preparato un po’ di liquore mix per dolci (è rosso, tipo l’alchelmes, ma più leggero) e spolverizzatele con zucchero a velo.


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Torta all’ananas

Grazie a mia cugina Cristina (intollerante a diversi alimenti) che mi ha passato gentilmente la ricetta ho realizzato questa torta all’ananas preparata con farina di riso, senza latte e senza uova. 

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Ingredienti:

60 g farina di riso

60 g Maizena

100 g zucchero di canna

100 g margarina veg

100 g yogurt soia

15 g Maizena

100 g acqua

6 fette di ananas

1 bustina di cremor tartaro + 1 cucchiaino di lievito per dolci

Preparazione:

Fate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente e lavoratela con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia ed unitevi le farine (riso e Maizena). Preriscaldate il forno statico a 180°.

Cospargete uno stampo (io ho utilizzato uno stampo in silicone del diametro di 22 cm) con zucchero di canna e disponetevi le fette di ananas (scolate dal loro sciroppo).

Sciogliete gli altri 15 g di Maizena nell’acqua ed unite la preparazione allo yogurt, mescolando. Aggiungete i liquidi agli ingredienti solidi e lavorateli bene. Rovesciate l’impasto sopra alle fette di ananas e infornate per 35 minuti.

Una volta cotta, capovolgetela subito su un piatto da portata per evitare che lo zucchero raffreddandosi si attacchi al fondo. (fate attenzione che lo stampo scotta!!!). Lasciate raffreddare e servite.


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Muffin vegani alla marmellata

Una ricetta molto semplice per realizzare dei muffin ripieni di marmellata, con pochi zuccheri (solo 50 g!!). Ideali per la prima colazione o per merenda, accompagnati da un thè caldo.

muffin vegani alla marmellata

Ingredienti:

200 g farina 00

60 g farina integrale

1 cucchiaino di lievito

200 ml latte vegetale ( soia per me)

50 g zucchero di canna

50 ml olio di semi

50 ml acqua

marmellata q.b (per me autoprodotta all’albicocca)

Preparazione:

In una ciotola miscelate gli ingredienti secchi (farine, zucchero e lievito). In un’altra ciotola mescolate i liquidi, esclusa l’acqua.

Ora unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando. Otterrete un impasto piuttosto compatto: a questo punto unite l’acqua e mescolate per ottenere un impasto un po’ più morbido,ma non liquido.

Preriscaldate il forno a 180° (statico) e preparate i pirottini di carta (circa una decina) all’interno di una teglia per muffin.

Versate 1 cucchiaio di impasto in ogni pirottino, aggiungete un cucchiaino scarso di marmellata e coprite con un’ altra cucchiaiata di impasto.

Mettete in forno e lasciate cuocere per 30 minuti. Fate riposare 5 minuti in forno spento quindi estraete i muffin e lasciateli raffreddare su una griglia.


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Veg plumcake cacao e caffè

Per una colazione a tutta energia

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Ingredienti:

200 g farina

1 bustina di lievito

1 caffè

140 g zucchero di canna

80 g cacao

1 pizzico di sale

40 g olio di semi

1 bicchiere di latte soia

Preparazione:

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi (farina, lievito, zucchero, sale e cacao).

Unite il caffè, l’olio e il latte ed amalgamate. Preriscaldate il forno a 170°.

Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta da forno ed infornare per 40 minuti. Fare la prova stecchino prima di togliere dal forno.