My Cooking veg

Risotto allo spumante

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Bollicine per iniziare bene il nuovo anno e finire lo spumante del brindisi di capodanno. 

1525331_10205722997171076_4172160788250719690_nIngredienti per 2 persone:

160 g riso Carnaroli

2 bicchieri e mezzo di spumante

1/2 cipolla

2 cucchiai olio extravergine di oliva

brodo vegetale q.b.

sale e pepe q.b.

1 noce di margarina veg

parmiveg (se piace)

Preparazione:

Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela soffriggere con l’olio in una pentola. Aggiungete il riso e fatelo tostare qualche minuto. Versate 2 bicchieri di spumante e girate perchè non si attacchi. Bagnate con un paio di mestoli di brodo vegetale e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo alternando spumante e brodo (se serve). Regolate di sale e pepe e portate a cottura.

Togliete dal fuoco e mantecate con una noce di margarina veg e parmiveg (se lo gradite). Fate riposare un paio di minuti e servite.

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