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Plumcake agli agrumi con farina di riso

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Ciao a tutti! dopo una piccola pausa eccomi a postare una nuova ricetta. Si tratta di un plumcake ideale per la colazione, sofficissimo e preparato con la farina di riso. Si tratta di una “veganizzazione” di una ricetta che già avevo, dove tra gli ingredienti c’erano le uova, che ho sostituito con il gel di semi di lino.

plumcake agli agrumi con farina di riso

Ingredienti:

200 g farina di riso

180 g margarina vegetale

3 sostituti uova (per il procedimento clicca qui)

120 g zucchero

la scorza di un limone e di un’arancia grattugiata

succo d’arancia

1 bustina di lievito

zucchero a velo per guarnire (facoltativo)

Preparazione:

In una ciotola mescolate la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungete i 3 sostituti delle uova e la farina, continuando a mescolare. Unite la scorza di arancia e limone grattugiate e il lievito. Amalgamate bene il tutto. A questo punto aggiungete il succo d’arancia.

Versate il composto in uno stampo da plumcake foderato di carta forno e infornate a forno già caldo a 180° per 35 minuti.

Fate la prova stecchino per controllare la cottura.

Una volta raffreddato, decoratelo con zucchero a velo.

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