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Risotto con cavolo cinese

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Ingredienti per 2 persone:

160 g riso

1 cavolo cinese

olio extravergine di oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

sale e pepe qb

Preparazione:

Preparate il brodo vegetale.

Pulite e lavate il cavolo cinese e ricavatene le foglie, che taglierete a listarelle sottili. Riscaldate un po’ di olio in una padella e versatevi le foglie di cavolo, fate insaporire poi versate poca acqua, salate e pepate e lasciate stufare a tegame coperto.

Versate 2 cucchiai di olio in una pentola e fate riscaldare, unite il riso e lasciatelo tostare, poi bagnate col vino bianco. Quando questo sarà evaporato coprite con il brodo e fate cuocere, mescolando ogni tanto, secondo il tempo indicato sulla confezione (di solito 15 minuti). A metà cottura unite il cavolo stufato, eventualmente altro brodo, regolate di sale e pepe e portate a cottura.

Togliete dal fuoco, condite con un po’ di olio, mescolate e coprite per un paio di minuti.

Servite.

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