My Cooking veg

Pasta al forno pesto e besciamella

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Rieccomi a postare una ricetta dopo più di una settimana in cui non ho cucinato, nè scritto nulla 😦 Dato che, al di là di tutto devo mangiare per tenermi in forze, ecco qua un piatto di pasta che ho preparato su due piedi servendomi di ciò che la dispensa offriva: una confezione di pesto vegan al tofu (già pronto) e pasta tipo strozzapreti; ho preparato una besciamella con olio d’oliva et voilà…il gioco è fatto!

…e che sia di buon augurio… 

pasta al forno al pesto

Ingredienti per la besciamella(con olio):

1/2 l latte di soia

3 cucchiai di farina

2 cucchiai olio

1/2 cucchiaino di dado vegetale

1 pizzico di noce moscata

sale e pepe

altri ingredienti:

300 g pasta tipo strozzapreti

1 confezione pesto vegan con tofu

Preparazione della besciamella:

Versate il latte di soia in una pentola in cui scioglierete la farina e, senza smettere mai di mescolare per evitare di formare dei grumi, aggiungete l’olio di oliva, il dado, sale, pepe e noce moscata.

Continuate a mescolare con cura fino al completo bollore e alla giusta consistenza.

Portate a bollore una pentola con acqua salata e versate la pasta. Fate cuocere il tempo indicato e scolatela al dente. Conditela con il pesto vegan e la besciamella.

Preriscaldate il forno a 180°. Versate la pasta in una pirofila unta d’olio, livellatela bene e fatela gratinare per 20 minuti circa.

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