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Vellutata di zucchine (ricetta della Manu)

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Con l’arrivo dell’autunno inizia la stagione delle vellutate di ogni colore. Lo spunto per questa me l’ha dato mia zia oggi mentre mi raccontava di averla mangiata nell’hotel dove ha trascorso qualche giorno di vacanza sul lago di Garda e di averla proposta ieri per cena. Così ecco qua il mio pranzo! 

ps. da notare che tanti piatti che ci vengono proposti nascono già vegetariani o vegani, e li mangiamo senza “storie”…tipo le vellutate: ragion per cui non è che ci voglia un grandissimo studio…per mangiar sano e naturale basta veramente poco!!!

Ingredienti per 2 persone:

2 zucchine scure

1 cipolla

1 patata media

brodo vegetale qb

2 cucchiai olio extravergine di oliva

pepe qb

Preparazione:

Molto semplice! Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a pezzetti. Lavate e pelate la patata e tagliatela a tocchetti piccoli. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare nell’olio. Unite zucchine e patate, mescolate e fate insaporire.

Coprite a filo con il brodo vegetale, regolate di pepe e chiudete il coperchio della pentola a pressione.

Calcolate 15 minuti da quando inizia a fischiare. Trascorso questo tempo, frullate il tutto con il frullatore a immersione e servite, accompagnando a piacere con crostini di pane.

vellutata di zucchine

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