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Rotolo di crostata

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Questo è il dolce che ho preparato per un pranzo di famiglia, farcito con la marmellata di cocomero che mi è stata regalata (a me non piace particolarmente mangiata così, mentre come ripieno è buona). Con queste dosi si ottengono 2 rotoli. Sfortunatamente, in uno ho messo troppa marmellata e mi si è rotto tutto ancora prima di metterlo in forno, quindi il mio consiglio è di non abbondare con la marmellata onde evitare che vi si spacchi tutto.
rotolo di crostataIngredienti per 2 rotoli

400 g farina

2 uova medie

200 g zucchero

100 g margarina vegetale

qualche goccia di aroma alla vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

marmellata qb (quella che preferite)

zucchero a velo per la copertura qb

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero. Aggiungete il lievito, l’aroma alla vaniglia e le uova. Iniziate ad impastare e unite la margarina ammorbidita, impastando fino ad ottenere una bella palla liscia. Avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Riprendete l’impasto e dividetelo in 2 parti. Stendetelo in una sfoglia abbastanza sottile e farcite con la marmellata che avete scelto(senza esagerare altrimenti vi si romperà tutto), lasciando dei bordi di circa 1 cm per lato. Arrotolate l’impasto con 3 pieghe e sigillate bene i bordi.

Mettete in forno per 25 minuti. Trascorso questo tempo, lasciate il dolce ancora per 5 minuti in modalità grill.

Lasciate raffreddare completamente e cospargete la superficie con zucchero a velo. ( io ho messo lo zucchero semolato)

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