My Cooking veg

Melanzane gratinate

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2014-10-01 17.23.37

Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana grossa

5 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai veg parmigiano (vegetariani/onnivori: usate il parmigiano classico)

2 spicchi di aglio

1 tazzina piena di passata di pomodoro

prezzemolo tritato qb

origano qb

basilico qb

olio extravergine di oliva

sale e pepe qb

Preparazione:

Lavate e tagliate la melanzana a fettine. Cospargetele di sale e mettetele in un colapasta a perdere un po’ di amarognolo.

In una terrina unite l’aglio spremuto, il pangrattato, parmigiano, odori e mescolate bene. Aggiungete il pomodoro e qualche cucchiaio di olio per ottenere un composto umido. Regolate di sale e pepe e mescolare bene.

Ungere una teglia con poco olio. Preriscaldare il forno a 200 °.

Prendere un po’ di gratin e disporlo sulle fette di melanzane, premendo leggermente con le dita per farlo aderire bene. Disporre le melanzane nella teglia, versare pochissima acqua sul fondo e infornare per 20 minuti.

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